Falernum Sirup

Review of: Falernum Sirup

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On 03.01.2020
Last modified:03.01.2020

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A—Z of Barbados Heritage. Macmillan Caribbean. A liqueur made basically from rum, lime and sugar. The origin of the name is something of a mystery.

The authoritative Grossman's Guide states falernum was invented in Barbados over years ago and was named after Falernum wine, which was much prized by the Romans.

There is a joke which purports to explain how falernum got its name. In one version, the tourist, after tasting the drink, ask the old man how he made this delicious liqueur.

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When mixture nears a boil, reduce heat to low and let simmer for 15 minutes, stirring frequently.

Meanwhile, clean the emptied glass jar. Step 5 Remove from heat and let cool. Once cool, add the lime zest and stir.

Step 6 Pour the contents back into the cleaned glass jar, seal and refrigerate overnight or for at least 8 hours.

Step 7 Strain through a double layer of cheesecloth into a large measuring cup. For every 5 ounces of syrup, add 1 ounce of rum.

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